Le Maroc dans tous ses états
La cuisine marocaine, c’est l’art de te faire voyager sans même bouger de ton fauteuil. Imagine un repas qui s’étire sous la toile d’une tente berbère, quelque part entre le désert et la mer. Ici, chaque plat raconte une histoire millénaire, où les épices jouent le rôle des acteurs principaux.
Prenons le tajine, par exemple. Ce plat ne se contente pas d’être un simple ragoût, non, c’est une ode à la lenteur. Dans une terre cuite, l’agneau mijote pendant des heures, accompagné de pruneaux, de miel et d’amandes. Le résultat ? Une tendreté incroyable, une douceur qui te fait oublier le monde moderne pour te ramener à un moment suspendu, quelque part entre l’Atlas et le Rif.
Et que dire du couscous, ce plat emblématique où chaque grain est travaillé à la main, roulé avec soin, presque comme une caresse. Le couscous, c’est un peu comme une grande réunion de famille : chacun y trouve son bonheur. Légumes croquants, poulet doré ou boulettes de viande parfumées aux épices, arrosé de ce bouillon brûlant qui réchauffe jusqu’à l’âme.
Et puis, il y a les pastillas, ces feuilletés divins, où l’amande rencontre la cannelle et la viande de pigeon (oui, du pigeon !), pour un contraste sucré-salé tout droit sorti des Mille et Une Nuits. Croquant à l’extérieur, fondant à l’intérieur, c’est l’équivalent gastronomique d’une déclaration d’amour.
